Berliner, Kreppel, Pfannkuchen: Kaum ein Gebäck hat so viele Namen wie die frittierten Kugeln. Zur Faschingszeit sind sie besonders beliebt und bei jeder Bäckerei zu kaufen. Dabei lassen sie sich auch ganz leicht selber backen. So geht’s!
Gefüllte Faschingskrapfen mit Pflaumenmus
Für den Teig:
• 300 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
• 20 g Hefe
• 75 ml Milch
• 30 g Butter
• 35 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
Außerdem:
• 100 g Pflaumenmus
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken und die Hefe hinein bröckeln. Lauwarme Milch zu der Hefe geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Nun den Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zehn bis zwölf Kugeln formen und ausrollen. Jeweils in die Mitte einen Teelöffel Pflaumenmus geben und den Teig wieder zu einer Kugel formen. Die gefüllten Teigkugeln abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Das Öl auf 170°C in einem großen Topf erhitzen und die Teigkugeln vorsichtig darin vier bis fünf Minuten ausbacken. Dabei einmal wenden und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Krapfen mit Puderzucker bestäuben.
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