Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren - am besten schmecken Beerenfrüchte frisch gepflückt. Dann entfaltet sich ihr unnachahmlich intensives Aroma erst richtig. Dieses Geschmackserlebnis hat aber seinen Preis: Beerenfrüchte sind sehr empfindlich und da sie von Hand gepflückt werden, ist die Ernte kostenintensiv und die Früchte entsprechend teuer. Wer allerdings Bücken nicht scheut, für den können die leckeren Beeren zum preiswerten Vergnügen werden, denn Walderdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren und Brombeeren findet man fast überall in der freien Natur.
In der Küche werden Beerenfrüchte vielseitig verwendet. Sie schmecken zu Müsli und Eis, ergeben köstliche Desserts und eignen sich perfekt zum Kuchen backen.
Zum Nachkochen: Pfannkuchen mit Früchten
(für 4 Personen)
150 g Weizenmehl
40 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 ml MinusL laktosefreie Vollmilch
1 TL Zitronensaft
1-2 Tropfen Bittermandelaroma
Pro Pfannkuchen 1 TL laktosefreie Butter (von MinusL)
200 ml MinusL laktosefreie Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Früchte, frisch oder TK (z. B. Kirschen, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
1 EL fein gehackte Pistazien
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen. Eier und die laktosefreie Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Inzwischen die Sahne schlagen und mit Vanillezucker süßen. Die Früchte waschen, putzen und gut abtropfen lassen (Tiefkühlware etwas antauen lassen) und unter die Sahne heben. Die Pfannkuchen mit der Fruchtsahne füllen, zusammenklappen, auf Tellern anrichten und mit Pistazien bestreut servieren.
Pro Person: 491 kcal (2054 kJ) - 12,2 g Eiweiß - 29,7 g Fett - 49,3 g Kohlenhydrate (4,1 BE)
Wie man einen Heidelbeer-Strauch richtig pflegt, weiß Gartenzeitung.com
