Früchtekuchen haben im Sommer Hochsaison. Sie sind leicht und erfrischend, die Zutaten wie Zwetschgen und Beeren kommen direkt aus dem Garten auf den Tisch. Klassiker wie Apfelkuchen lassen sich beliebig variieren. Warum nicht einen Streuselkuchen einmal mit Kokosflocken und einigen Tropfen Rum verfeinern? Und wem ein normaler Rührteig zu einfach erscheint, kann ihn mit Marzipan geschmacklich aufpeppen.
Zum Nachbacken- der Klassiker: Zwetschgenkuchen
(ergibt 18 Stück)
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel Hefe (20 g)
- 1/4 l Milch (gibts auch laktosefrei von MinusL)
- 100 g Zucker
- 50 g Butter (laktosefrei)
- 1/2 TL Salz
- 5 Zwiebäcke
- 1,5 kg Zwetschgen
Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Zwiebäcke zerbröseln und auf den Teig streuen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln und möglichst dicht dachziegelartig auf den Teig setzen. Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Dazu schmeckt Schlagsahne!
Ein Stück enthält: 199 kcal (833 kJ), 4,6 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 36,0 g Kohlenhydrate (3,0 BE)
Zum Nachbacken - der Newcomer: Apfel-Johannisbeer-Tarte
(ergibt vier Tartes)
- 4 Eier
- 2 Äpfel
- 125 g Johannisbeeren
- 200 g Butter (bei Bedarf: laktosefrei von MinusL)
- 200 g Zucker
- Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 300 g Mehl
- 100 g Müller’s Mühle Feine Speisestärke
- 3/4 Päckchen Backpulver
Die Eier trennen, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Johannisbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Eigelb schaumig rühren. Backpulver mit Mehl und Stärkepuder mischen und gut unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Anschließend die Apfelstücke unterheben und die Masse in vier runde Tarteformen (Durchmesser ca. 18-20 cm) oder auf ein großes Backblech streichen. Die Johannisbeeren darüber streuen und die Tartes bei 180° C ca. 35-40 Minuten backen.
Pro Tarte: 1037 kcal (4340 kJ), 17,9 g Eiweiß, 48,9 g Fett, 130,1 g Kohlenhy-drate (10,8 BE)
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