Selbst Eingemachtes schmeckt unvergleichlich gut. Und wenn die Zutaten dafür aus dem eigenen Garten oder frisch vom Wochenmarkt stammen, kann man sicher sein, dass nur beste Naturprodukte ins Glas kommen. Einmachen – süß und pikant stellt Obst-, Gemüse und Kräutersorten vor, die sich gut zu Konservierung eignen. Neben jeder Menge süßer Sünden wie Marmeladen und Gelees, kommen aber auch Freunde des Pikanten auf ihre Kosten. Vom Balkan-Gemüse über Würzpasten bis hin zum selbstgemachten Ketchup ist für jeden Geschmack das richtige Rezept dabei. Wie die delikaten Köstlichkeiten entstehen, zeigen Schritt für Schritt-Rezepte mit appetitanregenden Fotos. Wie etwa:
Johannisbeer-Kirsch-Marmelade
• 500 g Sauerkirschen netto (gewaschen, entkernt, entstielt)
• 500 ml Johannisbbersaft
• 500 g Zucker
• 2 TL Agar-Agar
Sauerkirschen entstielen, entkernen, vierteln. Mit Johannisbeersaft, Zucker und Agar-Agar in einen Topf geben, unter mehrmaligem Rühren aufkochen und 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Noch hieß in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.
Darüber stellt die Autorin Waltraud Angele das kleine Einkoch-Einmaleins vor. So gelingen alle Rezepte auf Anhieb.
Einmachen. Süß und pikant
von Waltraud Angele, erschienen 2011 im BLV Buchverlag, München, 128 Seiten, Preis: 15,40 Euro; ISBN 978-3-8354-0705-3
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